热锅凉油，林江等油温四成热，放入干辣椒段、姜片、蒜末，小火煸炒，炒出香味之后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

这时加入两大勺清水，开大火，水烧开之后，林江开始调味，加入半勺食盐，半勺鸡精，一勺蚝油，最后少来点白糖提鲜。

搅拌均匀之后，将黄豆芽、油麦菜、芹菜等配菜，放入锅中烫熟。

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